Pâte à Pizza

La Pizza, toujours un bon petit repas pour changer la routine ou se faire plaisir. On y met ce que l'on veut ! Saucisses, viande hachée, bacon, saumon (ou tout autre bons poissons) même de la langouste.

Petite recette simple et tellement délicieuse.. mais il faut se pratiquer un peu !

Ingrédients:

• Farine
• Levure Fleishman en sachet (c'est ce qui fonctionne le mieux)
• Huile d'olive
• Sel
• Eau

Préparation:

1. 400ml d'eau chauffée un peu plus chaud que tiède mais pas trop.... y mettre le sachet de levure brasser avec n'importe quoi qui n'est pas métal (c'est ma religion qui m'interdit d'utiliser du métal pour ma pâte à pizza) laisser reposer 5 minutes - pour que tout soit dilué.
2. Mettre 3.5 tasse de farine dans un grand bol en plastique ou en verre (préférablement en plastique !), y ajouter l'eau/levure, et environ une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Brasser le tout à l'aide d'une cuillère en plastique ou à la main, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
4. Couvrir d'un linge (humide) pendant 1h
5. La pâte devrait avoir doublé de volume ou presque, mettre un peu de farine pour soupoudrer la surface.....donner un grand coup de je t'aime en plein centre (avec le poing ou la cuillère). Soupoudrez une petite 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût).
6. Brasser/mélangez le tout en y ajoutant toujours un peu de farine pour obtenir un boule encore humide mais qui puisse rouler dans le bol....
7. Couvrir d'un linge (humide) pendant 1h
8. La pâte devrait avoir plus que doublé de volume... sinon sortie de son bol si vous avez utilisé un bol trop petit ! Soupoudrez de la farine pour couvrir la surface et refaire une boule.
9. Étendre la pâte sur une planche et en faire un  bon rouleau pour couper en 4 portions égales.
10. Dans des sac de type ZipLock, mettre l'équivalent d'un bouchon d'huile d'olive et frottez le sac pour que l'huile couvre tout l'intérieur, y ajouter une boule de pâte et mettre au réfrigérateur (répétez l'exercice 3 autres fois :)

Vous pouvez utiliser la pâte quelques heures (3-6) ou attendre au lendemain pour de meilleurs résultats... la pâte continuera de gonfler.

Lorsque vous préparez la pâte pour faire vos pizza, mettre de la farine sur la surface de travail - une boule équivaut à une plaque à biscuit environ. coupez les boules en 2-3 pour un format assiette. Ajoutez de la farine à la pâte pour mieux la travailler... amusez-vous et surtout n'abandonnez pas à la première expérience !

Il vous reste de la pâte et plus rien à mettre dessus ?


Pas de panique, étirez la pâte grandeur d'une assiette, ajoutez une bonne cuillère à soupe de cassonade (ou plus), un peu de cannelle, quelques raisins secs ou pépites de chocolat... roulez le tout, coupez en rondelle d'environ 1 pouce.. mettre côte à côte dans un plat allant au four.. mettre au four 15 minutes...savourez chaud avec du beurre !!!!

Pesto Maison

Quoi de mieux que de varier un peu les traditionnelles pâtes sauce aux tomates. Une petite recette de pesto facile à préparer (15 minutes). Les pâtes au pesto sont entrée dans le menu lors de notre voyage en Gaspésie à bord de Bobinette. C'est là que nous avons rencontré Mer & Monde II et Dynamo. C'est justement Dynamo qui se faisait régulièrement des pâtes au pesto et ajoutait une canne de moules ou huîtres fumées... un délice :-)


Ingrédients:

• 2 tasse de feuilles de basilic fraîchement cueillies
• 1 tasse de amandes
• Sel/poivre
• 1 bulbe d'ail (on aime ça)
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 tasse d'huile d'olive (et un peu plus)
• Un peu de coriande
• Un peu de persil
• Beaucoup d'amour

Préparation

• Dans un blender, mettre les noix et les hacher jusqu'à pratiquement en poudre
• Faire griller les noix hachées dans une poêle
• Mettre l'huile, le basilic, la coriande, le persil l'ail dans le blender et blendez jusqu'à bonne consistance. Ajoutez ensuite l'amour (à votre goût) puis le parmesan. Salez/poivrez à votre goût. Ajoutez de l'huile d'olive au besoin pour obtenir la consistance qui sera à votre goût !

Savourez !

Ceviche au Lionfish

Ingrédients:

• Oignons rouges 
• Lionfish coupés en petits morceaux*
• Tomates
• Limes
• Épices et fines herbes selon vos goûts

       Quantité égale de poissons, oignons et tomates

* Vous pouvez utiliser de la truite ou tout autre poissons frais (Thon, Saumon, Truite....)

Préparation:

• Couper les oignons, tomates et poisson en petits morceaux et mettre dans un grand bol 
• Extraire le jus des limes et verser le tout (pour qu'un peu plus du tier du bol trempe dans le jus)
• Mettre au frigo pendant 1h30 ou plus en brassant le tout régulièrement (aux 20 minutes).

Servir froid sur petits craquelins ou biscottes ou chips (nachos)

Note: vous pouvez remplacer le Lionfish par de la truite..... c'est tout aussi bon ! 

Recette de Kelp Fichtion (Fred & Cindy)

Biscuits aux citron pour bec sucré !

Oeufs aux tomates à la Mouspépé

Une petite recette délicieuse que Mouspépé nous a préparé lors de son passage sur Shaka. Nous étions bien sceptiques mais après y avoir goûté, nous en voulions encore et encore !

Ingrédients:   

• Oignons émincés
• Une gousse d'ail ou deux ou 3....
• Bacon (1/2 lb ou selon votre goût)
• Une boite de conserve de tomates en dés

Préparation:

• Faire cuire le bacon coupés en morceaux puit le retirer une fois cuit
• Ajoutez à la graisse de bacon, les tomates, l'ail et les oignons et faire réduire le tout pour obtenir un coulis (genre pâte à crêpe).
• Une fois réduit, placer les oeurs sur les tomates et cuire au goût 
• Saler et poivrer.

Servir avec des croutons au beurre et au thym !

Un autre délice !

Langouste à la crème cochonne

Petite recette pas trop compliquée. Inspirée du repas que M. Stig nous a concocté un jour lors du passage de Moussepépé et Moussemémé sur Shaka au Panama.

Ingrédients:

- Langouste cuite (homard pourrait faire amplement l'affaire) en quantité suffisante pour les invités (6 petites langoustes.. mais 2 autres n'auraient pas été de trop)

- Crème 35% (500ml pour 4 personnes)

- Poivre de cayenne moulu trrrrrès fin

- Jaunes d'oeuf (4 jaunes pour 4 personnes)

- Ail (selon vos goûts.... j'en met beaucoup !)

- Beurre

- Alcool pour déglacer (j'ai pris du Rhum... c'est ce qui m'est tombé sous la main)

- Pain baguette bien frais et assez rond (vous verrez bien plus loin)

Vous accompagnez le tout de ce que vous voulez !

Préparation:

Couper la langouste déjà cuite en format bouchées. Faire revenir le tout dans la poele avec du beurre au goût auquel vous ajoutez de l'ail (nous la rapons). Une fois le tout "roti", vous retirez la langouste et déglacez. Versez la crème dans la poele, fair chauffer jusqu'à ce que la crème ait l'allure d'une crème bien épaisse. Attention de ne pas porter à ébulition. Ajoutez le poivre de cayenne... petit à petit et testez la marchandise jusqu'à ce qu'un tout petit goût "Cayen" se présente...le goût "Cayen" c'est juste assez pour dire qu'on sait qu'il y a du Cayenne, mais pas trop pour devoir prendre un grand verre d'eau froide !

Ajoutez les morceaux de langouste, faire chauffer quelques minutes...et pendant ce temps, vous placez au four des tranches épaisse du pain baguette auquel vous aurez enlevé un peu du centre pour faire un petit nid douillet pour la langouste à la crème cochonne.... ajoutez du beurre à l'ail, passez au four pour faire griller le tout sant tout assécher.

Battre les jaunes d'oeufs et ajouter à la langouste crème en brassant vigoureusement.....

Servir la langouste dans les petits nids...

Régalez-vous !

Un blogue...

qui vous mettra l'eau à la bouche!

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Tiponce - Tipunch - Tiponche ou Punch du Capitaine

Lorsque sonne le 5-7, le tiponce, tipunch ou punch du capitaine fait fureur pour ceux qui aiment le rhum.

Ingrédient:

• Rhum
• Citron ou Lime
• Sucre de canne ou si vous préférez à la Canadienne - du sirop d'érable !
• Glace (si vous en avez)

Préparation

• Extraire le jus d'un quart de citron/lime ou jusqu'à 1/2 citron/lime et mettre le tout dans un verre (même le citron/lime écrasé)
• Ajouter du rhum - jusqu'à ce que vous vous sentez confiant que ça goûtera encore un peu le jus de citron/lime
• Ajouter du sucre de canne ou du sirop d'érable (à votre goût)

Le but étant de partager les quantités pour que le tiponche, goûte le citron/lime, le sucre (sirop) et le rhum ! Ajouter une glace si vous en avez la chance, brassez le tout à la cuillère. Bon 5-7

Rouleaux de langouste au bacon

Idéal pour les restants de langouste. Un petit appetizer qui en surprendra plus d'un ! Recette venant de nos amis de FoxGlove

Ingrédients:

• Langouste bien fraiche - avec une grosse queue
• Bacon

Préparation: couper des bouchées de langouste, enrouler dans le bacon et insérez un cure-dent pour tenir le tout. Faire cuire à la poêle jusqu'à ce que le bacon soit à votre goût. Préparez des sauces (moutarde et miel, ail, etc.)

Recettes du Québec - Recette de Biscuits à la mélasse

Recette Simple de Biscuit à la Mélasse

Premier essai: Un succès ! :)

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Recettes de conserves-maison

Recettes de conserves-maison

Un site merveilleusement fait pour la préparation de vos conserves. Des questions/réponses, des recettes, des trucs... finalement, c'est le cours 101 de la conserve !